Суши и другие блюда японской кухни

Всевозможные соусы и пряности, особенности в приготовлении блюд придают незабываемый вкус азиатским шедеврам.

Автор статьи Smaki-maki Доставка суши во Львове. Вы подумали ми приехали!

Что же такого интересного в японской кухне?

Рис

Для японцев рис, который входит в состав многих рецептов — неоспоримая классика. Для них этот злак не просто часть рациона, он является основой для большинства яств для застолья. Раньше в Японии верили, что рис обладает душой, поэтому относились к нему со всем почтением и уважением. Выказывать пренебрежение к рису считалось непростительным, так как можно навлечь на себя и своих близких беды и несчастья.

Вот некоторые особенно популярные блюда, в которых рис занимает лидирующее место в их приготовлении:

- суси или суши;

- нори маки;

- тираси-дзуси;

- нигири-мэси;

- могио

Мисо-суп

Данное блюдо также является традиционным в Японии. Подается мисо-суп к любой трапезе вместе с рисом, то есть, практически всегда. Его можно есть не только на обед, но и на ужин и завтрак. Издревле в японских семьях было принято подавать к столу рис и мисо-суп, как неотъемлемые части рациона. Рецепт приготовления такого супа у каждой семьи индивидуальный. Стандартные составляющие: мисо паста (приправа из бобов сои и специй) и даши (насыщенный бульон из ламинарии и сушеных анчоусов).

Суси

Это блюдо не только японцы любят, но и жители многих стран мира. История возникновения суси (суши) глубоко уходит в древние времена. Люди сохраняли таким образом выпотрошенную и подсоленную рыбу. Помещали в рис, чтобы она как можно дольше не портилась. Главными элементами для суси являются: рис, свежая рыба, васаби и соевый соус. Дополнительные ингредиенты могут быть разными. Все завит от творческой задумки повара и традиций в данной окрестности.

Окономияки

Японская вариация пиццы — окономияки. Блюдо приобрело популярность в середине прошлого века и вошло в традиционное меню японцев. Продукты для начинки можно выбрать любые, но чаще всего используют: капусту, японский лук, неочищенный рис, бамбук, маринованный имбирь. Есть множество кафе и ресторанов в Японии, где такую пиццу можно приготовить самостоятельно. Жарят окономияки на специальной металлической плите.

Соевый соус

Невозможно представить себе японское пиршество без соевого соуса. Местные жители называют его «сёю». В течение многих поколений накапливались и передавались уникальные рецепты приготовления любимой приправы. Базовые составляющие: соевые бобы, пшеница, споры плесени кодзи и соль. Пропорции этих элементов, тонкости производства, а также специи и приправы дают огромное множество уникальных вкусов.

Японская традиционная кухня богата кулинарными изысками, история которых исчисляется веками. Что-то было утеряно, что-то изменилось до неузнаваемости, что-то осталось прежним. И практически каждое японское блюдо содержит в себе не только красоту и вкус, но и секреты долгой жизни.